Für 5 Personen
Zutaten:
- 1 kg Kalbfleisch
- 1/2 Tasse Öl
- Butter
- 3 Zwiebeln oder 4-5 Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen
- Saft von 1 1/2 Zitronen
- 1/8 Weisswein
- 1/2 TL Maismehl (Maizena)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch in 5 Portionen teilen. Waschen, trockentup¬fen und in einer Kasserolle in dem Öl und der Butter ringsum anbraten, und mit dem Zitronensaft löschen, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und kurz mitrösten. Mit 2 Glasern Wasser auffüllen, den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze weichdunsten. Damit der Saft sämiger wird, kann man 1/2 Teelöffel Maizena in etwas Weisswein auflösen, im Saft verrühren und noch ei¬nige Minuten kochen lassen. Mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.
